در گز از روغن استفاده نمی شود ، در تولید گز از آرد استفاده نمی شود ، در گز از نشاسته استفاده نمی شود ، در گز از هیچ ماده شیمیایی بعنوان فرم دهنده - محافظت کننده یا رنگ و طعم دهنده استفاده نمی شود ، گز از نظر فرآیند و ترکیبات کاملا ایرانی است ، گز تنها شیرینی است که در ترکیب آن از شیره ترنجبین و یا شیر خشت و یا گز انگبین استفاده می شود ، گز از نظر ماندگاری و حفظ شرایط مصرف در بین مواد غذایی در مقام اول قرار دارد  ، گز از نظر زمانی طولانی ترین پروسه تولید را که حدود 8 ساعت میباشد دارد ، گز به علت دارا بودن درصد قابل توجه سفیده تخم مرغ در ترکیب مواد اولیه سرشار از منابع پروتئینی است ، گز به علت دارا بودن درصد قابل توجه مغزهای مفید و مغزی پسته و بادام سرشار از مواد آلی ، ویتامینها و مواد معدنی است .